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酒文化:酿酒起源之传说

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核心提示:在古代,往往将酿酒的来源归于某某人的创造,把这些人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观念。对于这些观念,宋代《酒谱》曾提出过质疑,以为皆不足以考据,而多其赘说也。这虽然不足以考据,但作为一种文明认同现象,无妨罗列于下。仪狄酿


  在古代,往往将酿酒的来源归于某某人的创造,把这些人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观念。对于这些观念,宋代《酒谱》曾提出过质疑,以为“皆不足以考据,而多其赘说也”。这虽然不足以考据,但作为一种文明认同现象,无妨罗列于下。


  仪狄酿酒


  相传夏禹时期的仪狄创造了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。汉代刘向修改的《战国策》则进一步说明:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,日:‘后世必有喝酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒(禹乃夏朝帝王)”。


  狂药酿酒


  另一则传说以为酿酒始于狂药(亦为夏朝年代的人)。东汉《说文解字》中解说“酒”字的条目中有:“狂药作秫酒。”《世本》也有同样的说法。


  酿酒始于黄帝时期


  另一种传说则标明在黄帝年代大家就已开端酿酒。汉代成书的《黄帝内经·素问》中记载了黄帝与歧伯评论酿酒的情景,《黄帝内经》中还说到一种古老的酒――醴酪,即用动物的乳汁变成的甜酒。黄帝是中华民族的一起祖先,很多创造创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作,其可信度尚待考证。


  酒与六合一起


  更带有神话颜色的说法是“天有酒星,酒之作也,其与六合并矣”。


  这些传说尽管各不相同,大致说明酿酒早在夏朝或许夏朝曾经就存在了,这是可信的,而这一点已被考古学家所证明。夏朝距今约4000多年,而当前现已出土距今5000多年的酿酒用具。


  《新民晚报》1987年8月23日报导称,“中国最古老的文字在山东莒县发现”,副标题为“一起发现5000年前的酿酒用具”。这一发现标明,我国酿酒最少在5000年前现已开端,而酿酒之来源当然还在此之前。在远古年代,大家可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制。这个过程可能需求一个相当长的时期。

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