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谁是酿酒祖师爷?

2013-01-07 来源:未知责任编辑:ag6亚游官网商城 浏览数:243 ag6亚游官网拼

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?????? 中国ag6亚游官网是世界着名的六大蒸馏酒之一。它的独特工艺已有数千年历史。公元前12世纪,商王武丁和他的大臣有“若作酒醴,尔维曲蘖”的对话。对话中的“曲蘖”就是指酒曲和发芽的谷物。那么ag6亚游官网起源于何时?酿酒又始于何人呢?

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  ag6亚游官网起源于何时?迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有“醴”字,淮南子说:“清醴之美,始于耒稆”。《尚书说命》记载:“若作酒醴,尔为曲糵”。最早的文献记录是“鞠糵”,发霉的粮食称鞠,发芽的粮食称糵,从字形看都有米字。米者,粟实也。由此得知,最早的鞠和糵,都是粟类发霉发芽而成的。《说文解字》说:“糵,芽米也”。“米,粟实也”。以后用麦芽替代了粟芽,糵与曲的生产方式分家以后,用糵生产甜酒(醴)。商、周一千多年到汉朝,糵酒还很盛行。1636年宋应星着《天工开物》内说:“古来曲造酒,糵造醴,后世厌醴味薄,逐至失传”。

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  ag6亚游官网酿造始于何人?说法不一。从战国时期《世本·作》:“仪狄做酒醪变五味”,这是造酒最早的文字记载,传至周朝,更有汉朝许慎《说文解字》“古者仪狄作酒醪,禹口尝之而美,逐疏仪狄。杜康作秫酒”。至今杜康造酒之说广为传颂,及至日本人将酿酒工统称“杜氏”。更有曹操《短歌行》:“对酒当歌,人生几何?何以解忧,唯有杜康”。有人认为杜康是酿酒的祖师爷,这是一种悖论。宋高承在其《事物纪原》一书中说:“不知杜康何世人,而古今多言其酿酒也”,说明杜康究竟是哪个时代人,尚未搞清楚,何况当年杜康酿造的酒绝非今日的蒸馏酒。

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